Thérèse Boer over de toekomst van De Librije: ‘Jonnie zou zeggen: genoeg gehuild, aan de slag’

Toen Michelin bekendmaakte dat De Librije haar drie sterren behield, vloeiden er bij Thérèse tranen van geluk én verdriet. Het was een unicum; normaal gesproken neemt de rode gids een ster weg als een iconische chef wegvalt. Voor Thérèse was het de bevestiging dat het team, onder leiding van chef Nelson Tanate, het niveau onverminderd hoog houdt. "Duizend collega’s in de zaal die allemaal gingen staan en hun handen kapot klapten. Kippenvel."

Werken als therapie

Voor Thérèse is doorgaan met de zaak de enige manier om met het verlies om te gaan. "Jonnie zou zeggen: 'Genoeg gehuild, genoeg verdriet, aan de slag.' Dat geeft me heel veel kracht." Hoewel er plannen waren om het rustiger aan te doen en meer te gaan reizen naar hun huis op Bonaire, kiest Thérèse er nu bewust voor om als gastvrouw en sommelier op de vloer te blijven staan.

Bekijk ook

Thérèse over overlijden man Jonnie Boer: 'Het is een rollercoaster van emoties die je niet begrijpt' | Nouveau

De volgende generatie

Haar kinderen, Jimmie en Isabelle, zijn inmiddels volledig verbonden aan de zaak. Jimmie in de keuken, Isabelle als gastvrouw in spe. Om Isabelle de ruimte te geven haar eigen stempel te drukken, openen ze in mei – op de verjaardag van Thérèse – een nieuwe wijnbar. "Ik blijf gewoon even zitten, zodat Isabelle en Jimmie ruimte krijgen om in het reine te komen met alles. Ik pak weer even de moederrol op. Over een paar jaar kom ik wel weer aan mezelf toe."

Het hele interview met Thérèse Boer is te lezen in de nieuwe Nouveau. Deze ligt vanaf donderdag 2 april in de winkel of bestel je via tijdschrift.land.