Samen aan tafel: zó maak je de Vrijheidssoep van Janny van der Heijden voor 5 mei

Bij Nouveau zijn we fan van Janny’s stijl: altijd elegant, warm en met een feilloos gevoel voor smaak. Haar Vrijheidssoep van 2026 is precies zoals zij: verrassend, toegankelijk en met een internationaal tintje. De basis van witte bonen krijgt door de kokosmelk en specerijen zoals kardemom en gember een heerlijk zachte, bijna exotische diepgang.

Een soep met een verhaal

De Vrijheidssoep begon in 2020 als een noodgreep tijdens de pandemie, maar is inmiddels uitgegroeid tot een prachtig symbool van verbinding. Of je nu aanschuift bij een grote Vrijheidsmaaltijd op een plein of de soep thuis deelt met vriendinnen; het gaat om het gebaar. Janny’s versie van dit jaar is volledig vegan, waardoor werkelijk iedereen mee kan genieten.

Het mooiste aan dit recept? De 'vrijheid' om het helemaal naar je eigen hand te zetten met de toppings. Wij hebben het recept voor je uitgeschreven, zodat je vandaag nog die pan op het vuur kunt zetten.

Bekijk ook

Janny van der Heijden in rouw om hondje Nhaan: 'Geen wapperende oortjes in de wind meer' | Nouveau

Het recept: Janny’s Vrijheidssoep 2026

Voor 6 personen

Dit heb je nodig:

• 600 gram gare witte bonen (uitgelekt en afgespoeld)
• 400 ml kokosmelk
• 500-600 ml groentebouillon
• Een scheutje (arachide)olie

De specerijenmix:

• 1 tl gemalen korianderzaad (ketoembar)
• 1 ½ tl (citroen-)gemberpoeder
• 1 afgestreken tl kardemom
• 1 flinke tl uienpoeder
• ½ tl komijn
• Een flinke mespunt fenegriek
• Versgemalen zwarte peper

Zo maak je het:

1. Mix de specerijen: Meng alle kruiden in een schaaltje door elkaar.
2. Fruiten: Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit ongeveer 2/3 van je specerijenmix kort aan tot de geuren heerlijk vrijkomen. Bewaar de rest om de soep later eventueel nog wat extra 'pit' te geven.
3. Koken: Voeg de witte bonen en de kokosmelk toe. Giet de bouillon erbij tot de bonen ruim onderstaan.
4. Sudderen: Breng de soep aan de kook en laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Proef even tussendoor of je nog wat van de resterende kruiden wilt toevoegen.
5. Pureren: Gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een zijdezachte crème te pureren. Is de soep te dik? Voeg dan nog een klein scheutje bouillon toe.

Maak het persoonlijk: De toppings

Zet verschillende schaaltjes op tafel zodat iedereen zijn eigen kom kan 'stylen'. Janny’s tips voor een Nouveau-waardige presentatie:

• Een paar druppeltjes pittige chili-olie voor de kleur en warmte.
• Verse kruiden zoals koriander, bieslook of lente-ui.
• Knapperige gehakte cashewnoten of geroosterde pompoenpitten voor de nodige bite.
• Voor een luxe touch: blokjes verse tomaat, een toefje pesto of zelfs wat ingemaakte citroen.

Geniet van het eten, geniet van elkaar en vooral: geniet van de vrijheid. Bon appétit!