Zin in een boozy paasbrunch? Zo schenk je de lekkerste drankjes

De basis van een geslaagde middag begint bij de drankjes, maar dan wel met een interactieve touch. In plaats van zelf de hele tijd glazen vol te schenken, richt je gewoon een Mimosa Bar in op je keukeneiland!

Zelfbediening

Zet verschillende soorten gekoelde bubbels klaar, zoals een mooie Crémant of Cava, en combineer dit met karaffen vol vers sap. Natuurlijk doet sinaasappelsap het altijd goed, maar probeer ook eens bloedsinaasappel of wit perziksap voor een verrassingseffect. Met schaaltjes vol eetbare bloemen en granaatappelpitjes kunnen je gasten hun glas vervolgens zelf omtoveren tot een klein kunstwerkje.

Voor de perfecte Mimosa houd je een verhouding aan van 50/50, maar voor een extra frisse (en boozy!) brunch kun je ook kiezen voor 60% bubbels en 40% sap. Schenk eerst het sap in een champagneflûte en giet daar voorzichtig de bubbels bovenop. Zo mengt het drankje zichzelf en houd je de bubbel levendig.

Bekijk ook

Royally approved: Met dit zelfgemaakte recept veroverde Kate het hart van Queen Elizabeth (en het staat zó op tafel) | Nouveau

Limoncello Spritz met vlierbloesem

Wil je naast de klassieke Mimosa nog iets bijzonders serveren, ga dan voor de absolute favoriet van dit seizoen: een Limoncello Spritz met vlierbloesem. Het is een drankje dat de lente in een glas weet te vangen; fris, bloemig en net even anders dan je gewend bent. Terwijl je gasten van hun eerste glas nippen, serveer je een paar hartige gerechten – want op alleen een borrel kun je niet leven. Denk aan Eggs Benedict (bijvoorbeeld met dungesneden gerookte forel in plaats van ham) of een lichte quiche met de allereerste groene asperges van het land. Het zijn van die gerechten die perfect samengaan met het bruisende karakter van de brunch.

Dit is het recept van die lichtere, bloemige variant op de klassieke Spritz:

• Ingrediënten: 40 ml Limoncello, 20 ml vlierbloesemsiroop, 60 ml Prosecco en een scheutje bruiswater.
• Bereiding: Vul een royaal wijnglas met flink veel ijsblokjes. Schenk de Limoncello en de siroop over het ijs en roer even kort. Top het glas af met de Prosecco en het bruiswater.
• Garnering: Een dun schijfje citroen en een vers takje munt maken het helemaal af.

Zorg ook voor alcoholvrije opties

Natuurlijk is een brunch pas echt compleet als er voor iedereen iets lekkers is, ook voor degenen die liever geen alcohol drinken. Een mocktail van rabarber en gember is dan een top keuze. Het is een volwassen drankje dat door de pit van de gember en het friszure van de rabarber absoluut niet onderdoet voor een cocktail. Serveer het in een mooi kopeglas (coupe) met een takje verse tijm, zodat het qua uitstraling perfect past bij de rest van de tafel.

De sfeer maak je uiteindelijk af met de tafelstyling. Ga voor een linnen kleed in een zachte pasteltint en zet her en der wat losse tulpen in kleine vaasjes neer. Zo creëer je een setting waarin iedereen zich direct thuis voelt en de middag ongemerkt voorbijvliegt in een roes van gezelligheid, goede gesprekken én de lekkerste bubbels. Proost op een gezellig Pasen!