Paars in plaats van groen in je glas: waarom 'ube' dé nieuwe trend na matcha is

Vergeet de groene matcha of de roze beetroot latte; 2026 kleurt officieel lila. De trend is overgewaaid uit Azië en de Verenigde Staten, en inmiddels hebben ook de grote koffieketens de smaak te pakken. Maar wat is het nu precies?

Een koninklijke knol

Ube (spreek uit als: oo-beh) is de Filipijnse naam voor de paarse yam. Hoewel de kleur doet vermoeden dat er een flinke dosis kleurstof aan te pas is gekomen, is niets minder waar: deze knolvrucht is van nature intens paars. Het is familie van de aardappel, maar laat je niet misleiden door zijn uiterlijk; ube is de onbetwiste koningin van de zoete keuken.

Hoe smaakt paars?

De grote vraag is natuurlijk: smaakt het net zo goed als het eruitziet? Volgens de experts van de BBC is de smaak lastig in één hokje te plaatsen, maar dat is juist de charme. De meest gehoorde omschrijvingen?

• "Een zachte mix van vanille en witte chocolade."
• "Romig en licht nootachtig, denk aan pistache of kokos."
• "Een tikje aards, vergelijkbaar met kastanje, maar dan zoeter."

Het resultaat is een smaak die doet denken aan versgebakken cake of marshmallows. Geen wonder dat het momenteel overal in wordt verwerkt: van zijdezachte cheesecakes en brownies tot de meest luxueuze lattes.

Authentiek vs. Trend

Toch is er een kleine kanttekening. Nu ube de wereld verovert, waarschuwen kenners voor de 'verpoffing' van de traditie. In de Filipijnen is ube een symbool van nationale cultuur en familietradities. Echte liefhebbers zweren bij de pure puree (Halayang ube), terwijl veel hippe koffietentjes werken met paars poeder of aroma's. Wil je de echte ervaring? Zoek dan naar een authentieke Filipijnse bakkerij of toko die met de échte knol werkt. Het verschil in diepgang en textuur is enorm.

Is het de nieuwe matcha?

Matcha is inmiddels een vaste waarde geworden voor wie houdt van een gezonde kick, maar ube is de perfecte, zachtere tegenhanger. Waar matcha soms wat bitter kan zijn, is ube puur comfort en verwennerij. De kans is groot dat ze deze zomer broederlijk naast elkaar op de menukaart staan – of zelfs gecombineerd worden in een tweekleurige 'Ube-Matcha Latte'.

Kortom: durf deze zomer eens voor paars te kiezen. Het is de meest stijlvolle manier om je smaakpapillen (en je volgers) te verrassen.