Paasbrood over? Zo maak je er op Tweede Paasdag een luxe brunch van

Pasen draait om samenzijn en uitgebreid tafelen. Maar laten we eerlijk zijn: die stol met amandelspijs is vaak net iets te groot om in één keer op te gaan. Op Tweede Paasdag is het brood vaak net iets minder vers, en dat is precies wat je nodig hebt voor de lekkerste recepten. Hier zijn vijf manieren om van je overgebleven paasbrood een culinair hoogtepunt te maken.

1. De ultieme wentelteefjes uit de oven

Vergeet de koekenpan en het constante omdraaien. Voor een ontspannen brunch op maandag kies je voor wentelteefjes uit de oven.

• Hoe doe je het? Snijd de stol in dikke plakken en leg ze dakpansgewijs in een beboterde ovenschaal. Meng 3 eieren met 250 ml melk, een snuf kaneel en een vleugje vanille-extract.
• Extra fancy touch: Giet het mengsel over het brood en laat het 15 minuten intrekken. Bak het geheel 20 minuten op 180°C. Serveer met verse frambozen en een flinke lepel crème fraîche voor die broodnodige frisheid.

2. Bread & Butter pudding met amandelspijs

De amandelspijs in het hart van de paasstol is een klein cadeautje voor dit Britse klassieke gerecht. Tijdens het bakken smelt de spijs en mengt deze zich met de custard. Snijd het brood in blokjes en meng deze met wat extra rozijnen of gedroogde abrikozen. Overgiet met een mengsel van room en eidooiers en bak tot de bovenkant goudbruin en knapperig is, terwijl de binnenkant zijdezacht blijft.

3. Gekaramelliseerde croutons voor je salade

Zoete croutons? Absoluut. De combinatie van het zoete brood met zoute smaken is een verrassing voor je smaakpapillen.

• Bak kleine blokjes paasstol in een droge koekenpan tot ze krokant zijn.
• Serveer ze over een salade met lauwwarme geitenkaas, geroosterde pecannoten en een dressing van balsamico en honing.

4. Paasstol trifle met advocaat

Wil je echt uitpakken? Maak dan een paas-trifle. Gebruik het overgebleven brood als basislaag in een glazen coupe.

• Besprenkel het brood met een klein beetje sinaasappellikeur.
• Bouw laagjes met luchtige kwark of mascarpone, verse aardbeien en – voor de liefhebber – een klassieke toef advocaat.

5. De snelle fix: Geroosterd met gezouten boter

Soms is eenvoud de grootste luxe. Rooster een plak paasbrood in de broodrooster of onder de grill tot de randjes bijna donkerbruin zijn. Bestrijk direct met een dikke laag koude, gezouten roomboter. Het contrast tussen het warme, zoete brood en de zoute, smeltende boter is onweerstaanbaar bij een goede kop thee.

Heb je écht veel over? Je kunt gesneden plakken paasstol prima invriezen. Zo geniet je over twee weken nog een keer van dat heerlijke paasgevoel.