5 vergeten groenten die je niet genoeg gebruikt

Vergeten groenten zijn niet voor niets 'vergeten', ze staan vaak in de schaduw van hun populairdere familieleden. Toch verdienen ze eigenlijk een vaste plek in je keuken. Ze brengen variatie, een schat aan voedingsstoffen en nieuwe texturen die je gerechten opfleuren.

Pastinaak 

Bij het zoeken naar avondeten recepten kom je zelden pastinaak tegen en dat is jammer. Deze wortelgroente heeft een licht zoete smaak met een hint van nootmuskaat en is veelzijdiger dan je denkt. Rooster het in de oven met wat olijfolie en zeezout voor een heerlijk bijgerecht, of maak er een romige soep. Het mooie aan pastinaak is dat hij door het roosteren karamelliseert, waardoor de natuurlijke suikers een betere smaak krijgen. Perfect voor koude winteravonden en een uitstekende vervanger voor de alledaagse aardappel. 

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Koolrabi 

Koolrabi is een knolsoort met uitstekende stengels en bevat knapperig, sappig vruchtvlees dat rauw of gekookt gegeten kan worden. Rauw heeft koolrabi een frisse, licht peperige smaak die doet denken aan radijs, maar dan milder. In dunne plakjes gesneden past het perfect in een salades. Gekookt wordt de smaak zachter en kan hij perfect dienen als basis voor een puree of in een ovenschotel. De jonge bladeren zijn trouwens ook eetbaar en smaken heerlijk in een roerbakgerecht. 

Bekijk ook

Ziet er nog goed uit, maar tóch onveilig: 8 keukentools die je beter kunt vervangen | Nouveau

Zelfs de beste keukentools hebben niet het eeuwige leven. Na veelvuldig gebruik kunnen ze verslijten, hun werking verliezen – of erger nog – een risico vormen voor je gezondheid. Tijd dus om eens een kritische blik te werpen in je keukenlades.

Schorseneren 

Schorseneren worden soms 'winterasperges' genoemd, hoewel ze eigenlijk meer op een langwerpige, donkere wortel lijken. Onder de modderige schil zit een verfijnde smaak die het midden houdt tussen asperge en artisjok met een vleugje noot. Het schillen is wat lastig: draag handschoenen, want ze kunnen vlekken geven, maar de beloning is groot. Gestoofd in een romige saus met wat nootmuskaat zijn ze ontzettend lekker. Of probeer ze eens te frituren: knapperig vanbuiten, maar zacht van binnen en vol smaak. 

Knolselderij 

Deze bobbelige knol ligt vaak eenzaam in het groentevak, over het hoofd gezien door winkelende mensen. Onterecht, want knolselderij heeft een intense, aardse smaak die zich goed leent voor soepen en stoofpotten. Knolselderijpuree is misschien wel het lekkerste: romig, vol van smaak en een perfecte vervanger voor aardappelpuree.  

Romanesco 

De smaak van Romanesco is een beetje zoals broccoli, maar dan wat milder. Het heeft een textuur die perfect is in een ovenschotel. Stoom romanesco kort voor een knapperige bite of rooster het met wat citroen en knoflook voor een heerlijk bijgerecht. Door deze vergeten groenten een kans te geven, breng je niet alleen meer variatie in je voeding, maar ontdek je ook smaken die je smaakpapillen verrassen. De volgende keer in de supermarkt: kijk eens voorbij de usual suspects en ga voor iets nieuws!