Rijzende ster in de keuken

Sake is allang niet meer voorbehouden aan het land van de rijzende zon. De Japanse rijstdrank past ook perfect bij onze westerse keuken. Vier topkoks laten zien hoe! Wordt sake straks ‘de nieuwe wijn’?

Recepten van vier beroemde topkoks:

Dave de Belder van De Godevaart, Antwerpen

Marco Westmaas van Elzenduin, Ter Heijde aan Zee

Sergio Herman van Oud Sluis, Sluis

Gert de Mangeleer van Hertog Jan, Brugge

Topchefs & sake door Cila van der Endt en David Lindsey van uitgeverij d’jonge Hond, €29,95.

(Voor het volledige artikel zie Nouveau april 2011).