More content below the advertising

AJAM PANGANG PEDIS, Gegrilde hete kip van oma Meity

Oma Meity

Bijgerecht voor 4 personen
1 uur bereidingstijd

Dit kipgerecht is speciaal voor degenen die van echt pittig eten houden, want oma Meity maakt hier ruim gebruik van sambal. Eerlijk is eerlijk, het is heet, erg heet! Maar zodra je die heerlijk geroosterde kip proeft, wil je niks anders meer.

Ingrediënten:
1 hele kip
4 teentjes knoflook
3 cm djahé (verse gemberwortel)
arachideolie
400 g sambal oelek
2 tl trassi (garnalen-pasta)
200 g suiker
8 blaadjes djeroek poeroet (indisch limoenblad)
2 kaffir-limoentjes
Extra nodig: vijzel, grillrekje of ovengrill

Snijd de kip in vieren en gril in circa 30 minuten gaar op een grillrekje of in de voorverwarmde oven (180 °C). Pel de knoflook, snijd in plakjes en kneus fijn in een vijzel. Schil en snijd de djahé in grove plakken. Verhit een scheut arachideolie in een pan en fruit de knoflook en djahé. Voeg de sambal, trassi, suiker en blaadjes djeroek poeroet toe en roer goed door.
Was de kaffir-limoentjes, snijd ze in drieën en voeg toe. Laat even sudderen en voeg een scheutje water toe.
Voeg de kip toe en laat circa 5 minuten smoren. Voeg eventueel extra suiker naar smaak toe. Serveer de ajam pangang pedis met gekookte rijst en groenten.

TIP: Als het gerecht te pittig is, kun je het neutraliseren met suiker.

Oma Meity

Afgelopen seizoen was Zoals alleen OMA dat kan te zien op de culinaire zender 24Kitchen. Daarin kookte chef Danny Jansen (1979) samen met Indische oma’s heerlijke authentiek Indische gerechten. Onlangs verscheen ook het gelijknamige, mooi vormgegeven boek, waarin zes grootmoeders de geheimen van hun familiegerechten delen.
Met dit boek kan iedereen thuis een rijsttafel maken waar zelfs de meest kritische Indische oma ja tegen zou zeggen. Danny: “Van de oma’s heb ik geleerd dat de belangrijkste ingrediënten gevoel en liefde zijn. Die ingrediënten zijn dan ook volop aanwezig in dit boek.”

Zoals alleen OMA dat kan, Danny Jansen,
ISBN 978 94 005 0679 4
Prijs € 24,95
Uitgave A.W Bruna

 

Het is London Fashion Week en al die modeshows kun je natuurlijk niet aflopen zonder ergens goed te eten. Dit zijn onze favoriete restaurants in episch modecentrum London.

1. Geweldige groenten en een snelle lunch: Ottolenghi

Deze kunstenaar met groenten heeft een paar verschillende (afhaal)restaurants in Londen. Lekker laagdrempelig, je kan best proberen om zonder reservering binnen te wandelen voor de lunch.

More content below the advertising

De schalen vol salades lokken je zo over de drempel en als je daar een spatzuivere witte wijn naast zet, is er weinig meer waar wij gelukkiger van worden. Je slaagt hier ook als je een leuk cadeautje zoekt voor een culi-liefhebber thuis.

ottolenghi.co.uk/

2. All time favourite: The River Café

The River Café is al jaren onze absolute aanrader als je van goed, Italiaans eten houdt. Jamie Oliver leerde er koken, nou, dan weet je het wel. Zelfgemaakte pasta’s, charcuterie, maar vergeet ook vooral de geweldige visgerechten niet.

 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Photo by @chefmattmoran #menu #therivercafelondon

Een bericht gedeeld door The River Café (@therivercafelondon) op

The River Café (what's in a name) ligt aan de rivier en heeft daardoor ook een leuke tuin aan het water voor een apéritief of lunch. Hun kookboek The River Café Cookbook Easy is trouwens ook een aanrader als je van pure, Italiaanse recepten houdt.

Thames Wharf, Rainville Rd, Hammersmith, rivercafe.co.uk

3. Britse klasse: The Goring Dining Room

Sinds een jaar trotse drager van een Michelinster. Op de kaart vind je Britse klassiekers als folk quail (kwartel), dit Cornish visstoofje en Cotswold chicken (kip uit de Cotswolds).

 

Bestel de eggs drumkilbo (hardgekookte eieren met kreeft en garnalen), volgens overlevering een favoriet van de Queen Mother.

15 Beeston Pl, Westminster www.thegoring.com

4. Voor het uitzicht: The Boundary Project

Alleen voor de locatie al een bezoekje waard. In de kelder van een Victoriaans pakhuis vind je een klein boutiekhotel met 3 restaurants, 2 bars, een bakkerij en een deli. Stijg fluks naar The Rooftop bar en grill voor een gegrilde kreeft met een gin-tonic.

Het uitzicht over East London maakt het plaatje compleet.

2-4 Boundary Street boundary.london

5. Chic ontbijt: The Wolseley

Voor de béste Eggs Benedict van de stad, ga je naar dit classy restaurant waar celebrities en zakenmannen om een tafeltje vechten.

Ook de pannenkoekjes zijn niet te versmaden en ze maken hier een Afternoon Tea waar je dagen niet over uitgepraat raakt.

Het Art deco interieur doet het trouwens ook bijzonder goed op Instagram.

160 Piccadilly, St. James's www.thewolseley.com

6. Heerlijk hip en uniek: The Churchill Arms

Dit restaurant, waar je ook gewoon voor een pint binnen wandelt, heeft een enorm gezellige binnentuin waar ze Thaise curry's en roerbak-gerechten serveren waarvoor je terug blijft komen. Bij elk bezoek aan Londen gaan we hier in ieder geval even langs, want het bruist er van de energie en leuke mensen.

Het eten komt snel, dus ideaal als je daarna nog naar het theater gaat. Zin om een keer een echte Brit te wanen? Ga hier dan een rugby-wedstrijd kijken en bestel er een pint bier bij. Aanspraak verzekerd.

119 Kensington Church St, Kensington, www.churchillarmskensington.co.uk

7. Geheimtip: The Greenhouse

Kan een twee Michelinsterren-restaurant een geheimtip zijn? Zeker wel. In een schattig, lommerijk laantje ligt een rustig restaurantje waardoor je je in Londen bijna op het Franse platteland waant.

Arnaud Bignon kookt hier súpermooie Frans georiënteerde gerechten. Kies voor de proeverij en laat je in vervoering brengen.

27A Hay's Mews, Mayfair www.greenhouserestaurant.co.uk

Bron: Nouveau en Skyscanner

Elke week het laatste nieuws ontvangen in je mailbox? Het beste van Nouveau.nl, Máxima en cultuur voor leuke vrouwen met stijl. Schrijf je in

 

Het Waldorf Astoria is één van de meest luxueuze en exclusieve hotels van ons land. Daar een bruiloft vieren of bijwonen is niet voor iedereen weggelegd.

Maar je kan er wel een voorproefje van krijgen!

More content below the advertising

Het stijlvolle baken aan de aan de Amsterdamse Herengracht opent morgen, zondag 10 februari,  van 11.00 tot 16.00 zijn deuren voor iedereen die wil weten wat er bij de Waldorf Wedding Experience hoort.

Wat mag je verwachten? Juwelen van Gassan Diamonds, Guerlain, Ivy Flowershop, Jimmy Choo, La Perla, Marilyn Bartman Fotografie en OGER.

Stap over de drempel en je waant je even bruiloftskoningin, wat een weelde!

Elke week het laatste nieuws ontvangen in je mailbox? Het beste van Nouveau.nl, Máxima en cultuur voor leuke vrouwen met stijl. Schrijf je in